摘要:马铃薯去皮是所有马铃薯制品加工工艺过程的重要环节，目前存在的各种去皮方法都各自有其一定的局限性。随着马铃薯产业的发展和我国社会经济的进步，如何寻找一种优质、高效、节能几环保的马铃薯剥皮方法己成为马铃薯加工工艺过程中迫切需要解决的问题。本文主要介绍了以摩擦原理为基础的、适合食品加工工厂等场所使用的大型马铃薯去皮机的设计要点、工作原理和设备组成。
关键词：去皮机；摩擦；设计；马铃薯
Abstract: Peeling is an important annulet in potato processing, Methods of peeling which have been used at present all has their limitation. Along with the development of potato processing industry and the progress of our society and economy, it has become an urgent task for finding an efficient, economical and no pollution method of potato peeling. This paper introduced the large-scale machine for peeling potatoes which is designed by the principle of friction and suited to the factory of food processing, and it presented the key of design,working principle and the composition of the large-scale machine.
Keywords：Peeling machine; friction; design; potato

目录
摘要 I
Abstract II
第一章 引言 1
1.1目的意义和国内外现状概况 1
1.2马铃薯原料加工预处理工艺流程简介 2
1.2.1马铃薯的分级 2
1.2.2马铃薯的清洗 2
1.2.3马铃薯的去皮 2
1.2.4马铃薯的护色 3
1.3 国内外马铃薯去皮设备简介 3
1.3.1机械装置 3
1.3.2 蒸煮装置 4
1.3.3 化学去皮装置 5
第二章  马铃薯去皮机的结构设计 7
2.1 马铃薯去皮机的设计及特点 7
2.2摩擦式马铃薯去皮机基本结构 10
2.2.1工作圆筒 10
2.2.2工作转盘 10
2.2.3传动系统 11
2.2.4其他 11
2.3工作原理 11
第三章  马铃薯去皮机的参数确定 13
3.1 物料在工作圆筒内的受力分析 13
3.2工作转盘转速的确定 14
3.3马铃薯去皮机功率的确定 15
3.4整机主要参数指标 17
第四章   主要零件的结构设计与计算 18
4.1 V带轮结构设计计算 18
4．2传动主轴的结构设计计算 20
4.2.1轴上零件的周向定位 21
4.2.2确定轴上圆角和倒角尺寸 21
4.3滚动轴承的初步选择 21
第五章  主要零件的校核 23
5.1滚动轴承的寿命计算 23
5.2轴的计算和校核 24
5.2.1作出轴的计算简图 24
5.1.2轴的强度校核计算 24
5.1.3按弯扭合成应力校核轴的强度 25
5.1.4轴的扭转刚度校核计算 25
总结 27
致谢 28
参考文献 29

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