摘要
 
 
食品保鲜与冷冻设备方面的研究内容，概括了当今科技迅速发展人们对日益增长食品贮藏与保鲜技术方面的观点，食品安全的保存也大大减少了营养的流失，并且总结了最近几年食品冷冻保鲜方面最新研究成果，指出了未来制冷技术的发展方向，研究需求，也提出了食品冷藏与保鲜在社会中占有举足轻重的地位。
食品保鲜预冷,很多因素对其食品加工后品质的保持起到影响作用,例
如加工质量、低温贮藏、保鲜等措施。预冷作为食品加工贮藏的第一步,巳经被国内外同仁一致看好,在查阅大量资料后,本文对当前膳食预冷速凉作了综述,选择以强制通风预冷作为预冷方式,采用我国当前比较普遍的鲜食品种,食品加工出来初温为100°C,采用变频器控制轴流风机为食品强制通风预冷提供所需风
速。四周有隔热装置的通道中由输送带携载通过强风区, 冷风由鼓风机吹过冷凝管道再送到传送到穿流于产品之间,将食品降温至20°C,实现了机械化和自动化连续生产，生产效率高，工人在常温条件下进行操作，改善了劳动条件。。
    本文设计了膳食速凉装置，加工时在一个长形的、四周有隔热装置的通道中由输送带携载, 冷风由鼓风机吹过冷凝管道再送到传送带中穿流于产品之间, 一般冷气进入装置的方向与食品通过的方向相反, 具有良好的预冷条件。为配合适当的速凉温度, 输送带的速度由变速装置任意可调, 为提高效率, 自动装载食品。
主要设计内容:
1. 膳食速凉装置的总体方案；
2. 膳食速凉装置的总体结构设计；
3. 关键零部件设计及计算；
4. 利用AUTOCAD绘制装置装配图及零件图。
 
 
关键词：强制风；预冷；速凉；风机；膳食 

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